厨房设备的分类主要有哪些?

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日期:2013-9-27  阅读700次
  餐饮业厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,废物间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。星级酒店厨房设计公司表示,不同功用区的厨房设备分类如下:
 
  1、热厨区:燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉;
 
  2、洗刷消毒设备:冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗刷后在厨房操作中发生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备;
 
  3、贮藏设备:其分为食物贮藏局部,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品贮藏局部调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用点缀柜等;
 
  4、食物机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。
 
  5、调度设备:主要是调度的台面,收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿。
 
  6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。
 
文章整理:星级酒店厨房设计http://www.jscfsb.com
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