厨房设备的分类主要有哪些？
餐饮业厨房功用区的区分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，废物间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
星级酒店厨房设计公司表示，不同功用区的厨房设备分类如下：
1、热厨区：燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉；
2、洗刷消毒设备：冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗刷后在厨房操作中发生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备；
3、贮藏设备：其分为食物贮藏局部，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品贮藏局部调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用点缀柜等；
4、食物机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。
5、调度设备：主要是调度的台面，收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿。
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。
文章整理：星级酒店厨房设计http://www.jscfsb.com
