厨房节能原则一
1、灶间：收市要关掉一切气阀、排气罩。值勤时只留长明灯，灶灯不必时及时关掉。主风机合理运用。下班前最后走的人，盲目检查一切电器封闭没有，削减糟蹋。
2、保鲜冰柜：尽量削减开关次数，开后要及时封闭，以包管温度。冰箱要定时除霜，下降耗电进步运用寿命。
3、蒸柜：合理安排作业顺序，即将预加热的菜品尽量一致一同蒸制。
4、化冻：洗菜、化冻，都不要长流水冲。冬天化冻食物可以提早拿出天然化冻，不必水龙头冲。如有必要冲刷也不必洪流。
5、用油：按规定量运用，不要滴答不净。洁净油和用过的油分隔运用，洁净油炸洁净菜品，用过的油加工其他东西。
6、后厨下脚料：尽量归类，二次运用，不要顺手丢掉。削减一次性用品的的耗费，可以加盖的加盖，尽量少用保鲜膜。
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