厨房节能原则二
7、配菜：正确改刀，削减糟蹋。青菜架要常常检查，包管不要腐烂变质。
8、调料：用调料时，用多少加多少，不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢掉。
9、食物与质料：食物或原材料，注重在保质期内运用，防止糟蹋，有快过保质期的一经发现要及时告诉店。
10、检查库存，削减丢掉。
11、洗碗间：洗碗时禁止大开水龙头和洗洁精的糟蹋，餐具盆洗。
12、操作设备：平常注重平常设备的整理的保护，珍惜操作设备，轻拿轻放，常常保护，延伸运用寿命。
13、收档：收档时不要糟蹋，尽量收回做到二次加工再出售。
14、常用厨房东西：常用小东西分人担任，节约运用，保管稳当，削减报损和丢掉。
15、平常清洁：打扫清洁时钢丝球和洗洁精，拖把扫帚，要节约运用。
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